2022烧烤行业趋势浅析 2021年烧烤门店34万家

2022沈阳烧烤展（2022沈阳烧烤发展大会）4月15-17沈阳苏家屯展览中心召开。据了解，商务部《通知》将带动各地夜间经济的发展，而夜间经济中烧烤经济占据了一半市场。资料显示，近五年，烧烤以每年超过20%的速度迅猛增长，成为近几年增长最快的品类之一，目前国内处在烤串品类井喷的时期，经过多年的增长，烧烤品类将迎来更大爆发。

烧烤未来发展面临哪些问题？

虽然全国各地的烧烤店林林总总有34万家之多，却没有一家可以占领市场的霸主地位，可以说，烧烤拥有大市场却缺少连锁品牌效应。

数据显示，国内从事烤串行业门店其中有98%以上的烤串企业属于个体经营，企业员工数量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的员工数量在10人以上。

作为中小投资者，品牌连锁烧烤店投资过大，大一些的烧烤项目加盟费都是十几万甚至几十万的，再加上对店面面积的要求(一般要求上百平米)、精致的装修等等，投资就要奔着几十上百万去了。这导致了烧烤品类目前没有全国性的品牌脱颖而出，散兵游勇居多。

烤串行业的资产较少，主要资产是烧烤炉、烧烤盘、铁刷等烧烤设备及肉类、菜类等原材料，其中烧烤炉是小烧烤店的主要资产，烤炉约占总资产规模的60%以上，目前，市场上一个商用无烟店烧烤炉的价格约在2000元左右，由此可以推测整个行业的总资产规模约只有10亿元左右。

还有一点是烧烤供应链的供应问题，当烧烤店规模小的时候，需要的食材少，供应商根本看不上，也不愿意生产。

而当门店体量做大后，第三方小型供应链又不能满足需求。所以他们很难保证肉质稳定供应，这就无法满足一家主打品质的品牌烧烤店。

在未来的趋势上，一方面，随着城市化进程的推进和城市面容的升级，街边摊必然会越来越难以生存；另一方面，烧烤企业连锁化、品牌化是趋势。

烧烤做为餐饮行业态中增涨最快的品类，有着广阔的行业前景，但现阶段面临的较大 问题便是，在林林总总的34万家之中却沒有一间可以占领市场的霸主地位，但如今我们可以预见的是，以后的烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态，必然将淘汰一批沒有特色，沒有核心竞争力的烧烤品牌，大浪淘沙，最后能留下的都是优秀的烧烤品牌，这类品牌必然将开启新的烧烤时代。