2021烧烤行业大数据分析 烧烤行业为何第二品类

2022沈阳烧烤展览会（2022沈阳烧烤产业发展大会）4月15-17日沈阳苏家屯展览中心开幕。


烧烤，一般指在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，加工至可食用的烹饪方式，现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，全国各地的烧烤店林林总总有34万家之多，虽然有广阔的市场前景，却没有一家可以占领市场的霸主地位，可以说，烧烤拥有大市场却缺少大赢家，但行业人士仍然纷纷看好这一赛道，原因无非有以下几点：

一、烧烤符合80、90后消费习惯

经调查，在烧烤店附近的居民中，26-40岁的消费者占47%，将尽一半的数量。其次就是19-25岁的消费者，占了38%。剩下的15%里，40岁以上的占12%，18岁以下的占3%。这就可以说明，烧烤这个市场对于年轻人来说是吸引的，而且如今餐饮消费大流也是年轻人引领起来的。
近年来烤肉市场主要面向的还是80、90等年轻的消费群体，并且烤肉店的竞争压力只会多不会少，数量还是呈现直线上升的趋势，行业的整个发展还是保持在一个较高的水平上面，增幅也比较稳定。

二、第二大品类 市场大盘无限潜力

烧烤作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的大盘。新生代的消费群体，喜爱小而精的单品餐饮，他们关注效率和健康。随着餐饮行业收入规模持续增长，中式烧烤行业开始不断转型。伴随着当下餐饮界消费升级的这个大趋势，以80-90为主的中产消费群体，是典型的性能偏好者，精明的辨识者。


三、夜经济、宅经济 促进烧烤持久生命力

据微信双节消费数据显示，10月1日-6日，国内旅游消费暴涨，以主题乐园为代表的各类景区大受欢迎，夜经济、宅经济等成今年国庆消费市场新亮点。成都、深圳、潮汕等地夜生活丰富，夜间使用微信支付占全天总消费比重较高。夜宵王者依旧是烧烤，其中最爱撸串儿的当属北京，深圳居第四位。火锅在夜宵市场上也愈发吃香，烧烤、螺蛳粉、奶茶成外卖网红产品。

四、商务部政策 为烧烤业发展助力

2021年，商务部印发《关于组织开展好2021年消费促进活动的通知》(以下简称《通知》)，《通知》强调，要围绕“释放夜间周末周边消费潜力，吃住行娱多元融合促消费，强化线上线下合作，引入新平台、新场景、新业态。”