夹层锅又称蒸锅、煮锅，通常由锅身和锅腿组成。锅体为内外球形锅体组成的双层结构，中间层由蒸汽加热。有固定、倾斜、搅拌等风格。该夹芯锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度易于控制、外形美观、安装方便、操作方便等特点。
夹层锅具有自动温控系统和特殊设计的以保证水文均匀地零部件。全304不锈钢夹层保温处理结构，内胆材料厚，钢性好，热损少，是肉制品加工的理想设备。蒸煮锅具有受热面，积大，热效率高，加热均匀液料沸腾时间短，加热温度容易控制的特点。锅内层锅体采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观，安装容易，操作方便。锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。
产品特点1、加热快：以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。2、操作方便：锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便。
适应范围广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。